Çin Tarçını (Cortex Cinnamomi cassiae) ve Seylan Tarçını (Cortex Cinnamomi zeylanici) olmak üzere başlıca iki cinsi olan tarçının tarihi milattan önceki yıllara kadar uzanmaktadır.

Anavatanı Akdeniz olan Nane, özellikle Anadolu ve Mısır’da çok yaygındır. Ülkemizde iklimin uygunluğu nedeniyle hemen hemen her bölgede doğal olarak yetişen nane; karakteristik ve yoğun kokusuyla salatalara, etlere, çorbalara, mezelere yani neredeyse tüm yemek çeşitlerine apayrı bir lezzet katar. Antik dönemden kalma yazıtlarda nanenin hem mutfaklarda hem de tıpta kullanıldığına dair bilgiler vardır. M.Ö. 1200-600

BAHARAT Baharatın tarihi, kullanım alanları ve faydaları gibi bilgilere girmeden önce ‘’baharat nedir?’’ sorusunun cevabıyla başlamak daha doğru olacaktır. Baharat; bitkilerin tohum, çiçek, çekirdek, meyve,  kabuk, kök, yaprak gibi kısımlarının bütün halde veya parçalanarak kurutulması, öğütülmesi ile elde edilen şifalı otlardır.  Baharatlar tat, koku ve faydalarına göre teker teker kullanılabildiği gibi pek çok farklı baharat

KARABİBER: İnsanlık tarihi boyunca hiçbir gıda baharat kadar etkili olmamıştır. Başta besinleri korumak ve lezzetlendirmek için kullanılan baharat daha sonra tıptan kozmetiğe birçok alanda kullanılmış ve hatta Amerika’nın keşfine bile sebep olmuştur.   Doğu’daki baharatı elde etmek için ucuz bir yol arayışı, coğrafi keşiflere ve hatta Amerika’nın keşfine yol açtı. Macellan, Vasco da Gama ve

Latince ismi Cuminum cyminum olan kimyon, Mayıs-Haziran aylarında çiçek açar ve Temmuz’da olgunlaşır. Meyvesi köşeli, oval şekilli, 4-5 mm boyundadır. Kendine has bir kokusu olan kimyonun meyveleri sabit ve uçucu yağ, tanen ve reçine içerir. Tam anlamıyla bir demir deposu olan kimyon, vitamin ve mineraller açısından oldukça zengin olan bir bitkidir. Kimyon tohumu, yüksek oranda kalsiyum,