KARABİBER:

İnsanlık tarihi boyunca hiçbir gıda baharat kadar etkili olmamıştır. Başta besinleri korumak ve lezzetlendirmek için kullanılan baharat daha sonra tıptan kozmetiğe birçok alanda kullanılmış ve hatta Amerika’nın keşfine bile sebep olmuştur.

Doğu’daki baharatı elde etmek için ucuz bir yol arayışı, coğrafi keşiflere ve hatta Amerika'nın keşfine yol açtı. Macellan, Vasco da Gama ve Bartolomeu Dias gibi kâşifler, baharat kaynaklarına Viyana tekeline takılmadan ulaşmak için uzun deniz yolculuklarına başladı.
Sonunda Vasco da Gama 1498'de Ümit Burnu'nu dolaşarak Hindistan yolunu açtı. Kristof Kolomb Batı Hint Adaları'nı, Macellan ise Güney Amerika'yı dolaşarak Doğu Hint Adaları'na vardı.  Baharata duyulan istek, Vasco da Gama'nın Afrika'yı dolaşan yeni bir deniz yolu açmasını ve bu olayla hemen hemen eşzamanlı olarak, 1492 yılında Kristof Kolomb'un Amerika'yı keşfini sağladı.  Yani Amerika`nın keşfi karabiber sayesinde olmuştur diyebiliriz.

Hepimizin evinin olmazsa olmaz çeşnileri olan tuz ve karabiberliklerin boynu bükük olanı genelde karabiber olsa da; bir zamanlar vergilerin karabiberle ödenebildiğini veya bir şeye pahalı demek için ‘’karabiber gibi pahalı’’ denildiğini bilmek, o boynu bükük karabiberliğe bakış açınızı değiştirebilir.

Karabiber ağacının meyveleri olan kırmızı yuvarlak tohumların kurutulup ufalanmasıyla elde edilen karabiberin kabuğunun dış kısmı etli, iç kısmı serttir. Olgunlaşmadan önce toplanıp kurutulursa karabiber, olgunlaştıktan sonra kabukları soyularak kurutulursa beyaz biber elde edilir. Her iki biber de baharat olarak kullanılır. Karabiberi ister tane olarak, ister toz halinde alalım, dikkat edeceğimiz en önemli nokta, tazeliği. Havayla temas eden karabiber hızla tazeliğini ve kokusunu kaybeder.

Peki, özellikle üst solunum yolları hastalıklarında sıklıkla kullanılan karabiberin faydaları nelerdir?

Karabiber o kadar önemli ki, tıbbın babası olan Hipokrat’ın ilk ilacının bal, sirke, karabiber karışımı olduğu düşünülüyor.

Karabiber; potasyum, magnezyum, demir, K ve C vitaminleri bakımından oldukça zengindir. Güçlü bir anti-inflamatuar olan karabiber, vücudun ihtiyacı olan A vitaminin de %70'ini karşılayabilir.

Enfeksiyonlu hücrelerin oluşumunu önleyen karabiber; bu sayede ağızda ve dişte biriken mikropların önüne geçip diş çürümesini engelleyebiliyor. Ayrıca dişlerin sararmasını da azaltıyor.

Hem akciğerleri temizleyen hem de vücuttaki nikotin isteğini azaltarak sigara bırakmaya yardımcı olan bir diğer mucizevi karışım ise; zerdeçal, karabiber ve bal karışımı. Bu karışımın aynı zamanda deforme olmuş hücreleri de yenilediği söylenir.